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“肉松”制作潜规则:豆粉肉粉混合制假降低成本

更新时间:2016-11-07 09:09:57 来源:未知

“肉松”制作潜规则:豆粉肉粉混合制假降低成本 豆粉肉粉混合制假“肉松”成行业潜规则:降低成本 

“肉松”制作潜规则:豆粉肉粉混合制假降低成本

  近期,有市民爆料称,市面上销售的绝大多数肉松类产品配料为“猪肉味豆粉松”,这种豆粉松“原料跟猪肉无关,是豌豆粉加猪肉香精混合而成”。北京青年报记者调查发现,加入了少许肉粉的豆粉松“假扮”肉松做内馅儿,几乎已是烘焙行业内公开的秘密。厂商为了降低成本,使用的并非真正的肉松。  

 

  对此,食品行业专家表示,目前国内肉松类制品尚无统一标准,如果以豆粉或肉粉松为配料,但产品名称却打着“肉松”的名义,这种做法将涉嫌欺诈消费者,一经发现可向相关部门举报。

 

  肉松面包没有“肉松”? 真假肉松差价巨大

 

  昨日,在姚家园路上的一家便利店内的烘焙食品货架上,北青报记者看到,上面码放着一排净含量110克,正面用醒目字体标注的“肉松面包”。掰开面包,发现馅料中的“肉松”基本为粉末状,纤维较细。同时,北青报记者注意到,在其包装背面的“配料表”上,标明这种“肉松面包”的主要配料为“牛肉味肉粉松”,由鸡肉、豌豆粉、味精以及食品添加剂等混合而成。

 

  北青报记者在网上销售平台检索“肉松”字样,发现“肉松”的售价从一斤10元左右至一斤50多元不等。

 

  一位销售恰巧牌的“金丝肉松”产品的店家称,这种“肉松”5斤售价仅45元,可供烘焙、制作手抓饼、寿司和蛋糕等使用。但在其配料表上,却标明这款名为“肉松”的产品实为“猪肉味肉粉松”,以豌豆粉和鸡肉为主材料。商家坦言,这款“肉松”中的“(豌豆)粉比较多”。

 

  与此同时,一位销售福建产的某品牌肉松、肉松售价为58元/斤的商家告诉北青报记者,那种10元一斤的“肉松”大多是销售给“做生意的人”,如“做手抓饼什么的”,并建议记者“自己吃还是买好一点”。记者向其询问原因,他反问道:“你要想下猪肉一斤要多少钱”。

 

  肉松与肉粉松有何区别?福建省罗源县某食品有限公司的一名生产商告诉北青报记者,肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末,但肉粉松则是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成,两者的制作成本和营养价值差距较大。“添加豆粉越多就越便宜,相对来说,虽然豆粉不会对身体产生危害,但其营养价值会低很多。”来源:北京青年报