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吃螃蟹喝啤酒会诱发痛风 大闸蟹怎么挑选?(2)

更新时间:2016-11-08 11:03:27 来源:未知

  大闸蟹到底要怎么挑选和烹饪才能吃得健康?

  武警广东省总队医院营养科主任曾晶告诉记者,在市场选购螃蟹时,首先要观察螃蟹的颜色,青灰色有光泽的是首选;其次,可以用手掂量一下看看重量,如果比较沉,证明蟹黄蟹肉较多;再次,购买前不妨将螃蟹翻过来,看看它还能不能张牙舞爪地翻身,如果这样,证明螃蟹体力好,很新鲜,如果蟹钳蟹腿一碰就掉,这种螃蟹就不大新鲜了。清蒸或者红烧大闸蟹之前,用牙刷把螃蟹壳、眼附近的一些东西刷掉,根据螃蟹的大小,在水烧开后蒸上12~20分钟就能熟。吃螃蟹时,要拔掉腹部的蟹鳃,即眉毛状的两排毛茸茸的东西,再吃。