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茄子的营养价值及功效 茄子10种做法介绍

更新时间:2015-06-26 09:17:52 来源:未知

茄子的营养价值及功效 茄子10种做法介绍

茄子的营养价值及功效 茄子10种做法介绍

  营养快餐

 

  茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

 

  茄子本来是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低,每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克,热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克,碳水化合物3.5—4克,膳食纤维1.2—1.9克,抗坏血酸5—7毫克,在蔬菜当中算是平均水平。此外,其中还有微量的胡萝卜素,少量维生素B1、维生素B2和尼克酸。

 

  茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。不过,茄子被营养学家所赞许的并不是其中的维生素含量,而是其中特别丰富的生物类黄酮,也被称为维生素P。

 

  茄子富含类黄酮 预防高血压

 

  类黄酮可不简单,它主要在蔬菜水果当中存在,是一类著名的天然保健成分。因为在碱性条件下呈现黄色,所以被称为“类黄酮”。茄子当中的主要类黄酮成分是芸香甙,也称为芦丁。每百克茄子中约含类黄酮物质700毫克。

 

  能够增强人体细胞的粘着力,增强毛细血管的弹性,降低毛细血管的脆性和渗透性,防止微血管破裂出血,使血小板保持正常功能,还具有强大的抗氧化能力。由于它能帮助改善微循环,因而具有活血、通脉功能。所以很多专家认为,常吃茄子对于预防高血压、冠心病和动脉硬化等有一定益处。